Tutto sul latte

Il latte fresco e altri prodotti lattiero-caseari sono una delle definizioni della dieta britannica media e nel corso degli anni il Regno Unito è riuscito sia a produrre che a fabbricare latte nei modi più efficienti utilizzando la tecnologia crescente. Tuttavia, con quasi tutte le famiglie britanniche che hanno latte e altri prodotti lattiero-caseari come formaggio, yogurt e panna nella loro lista della spesa quotidiana, come possiamo soddisfare la domanda di questo gruppo alimentare molto ricercato?

Ebbene, tutto inizia con gli allevatori di vacche da latte. Le aziende lattiero-casearie variano in dimensioni da piccole imprese a grandi ed estese imprese in cui le mucche possono essere allevate da vaste aree di pascolo all'aperto, a chilometri di capannoni dove sono tenute esclusivamente. Tuttavia, nonostante le dimensioni dell'operazione e se gli animali sono allevati all'aperto o al chiuso, le maggiori preoccupazioni per gli allevatori sono la salute e il benessere delle mucche.

Nonostante le dimensioni della mandria siano aumentate negli ultimi anni, la produzione di latte presenta sempre una serie di implicazioni stagionali. In primo luogo, c'è tradizionalmente un aumento della produzione a maggio, poiché questo è subito dopo la stagione del parto e quando le madri producono naturalmente la maggior quantità di latte. Questo è poi seguito da un tuffo nel tardo autunno quando le condizioni dell'erba diventano più povere e quindi, è più difficile per una vacca da latte produrre tanto latte quanto prima.

Una volta che il latte è stato raccolto dagli agricoltori, viene a sua volta raccolto dai trasportatori di latte… una flotta composta da circa 1.300 veicoli e presidiata da oltre 2.000 conducenti. Una volta che il latte crudo raggiunge gli stabilimenti di lavorazione, circa la metà rimane come latte liquido mentre il resto viene trasformato in formaggio, polvere, latte condensato, panna e ovviamente burro.

Nonostante una domanda così elevata di latte nel Regno Unito, pochissime persone effettivamente acquistano direttamente utilizzando il servizio di consegna a domicilio poiché la maggior parte del latte e altri prodotti lattiero-caseari sono venduti attraverso i supermercati. Si pensa che nella quota di mercato del 5 percento fornita dalla consegna a domicilio, ogni giorno vengono fornite circa 1 milione di pinte di latte direttamente a casa delle persone. E oltre a tutto questo, le autorità dell'UE e del Regno Unito forniscono anche latte gratuito ai bambini sotto i cinque anni che si trovano negli asili nido registrati.